Bieflappen uitgelicht

Momenteel zijn de bieflappen en het gehakt in de aanbieding. Maar wat zijn bieflappen nu precies en wat kun je er mee?

Bieflappen worden ook wel baklappen of magere runderlappen genoemd. Ze zijn geschikt om kort te bakken (6 tot 10 minuten) anders worden ze taai. Ze kunnen zowel rood als rosé gegeten worden. Een lekkere bereiding is om kleine stukjes ervan te snijden en het vlees in een wokgerecht te gebruiken (zie hieronder).

foto Hansje Huson

Maar bieflappen zijn ook te gebruiken als stoofvlees, belangrijk is dan wel dat er genoeg vet in het vocht zit om ze mals te maken en dat ze lang genoeg sudderen. Eerst rondom dichtschroeien en vervolgens 2 tot 3 uur sudderen. Eventueel van te voren marineren voor een nog lekkerder resultaat.

Smakelijk eten!